Zoet en pittig!
Hoewel ik dol ben op vrijwel alles met citroensmaak, staat lemon curd bovenaan mijn favorietenlijstje. Ik zou het (en doe dat ook) met een lepel kunnen eten, en het smaakt heerlijk bij vrijwel elk gebak waar je het aan toevoegt. De zoete en pittige smaak is perfect in balans met de romige textuur – absoluut hemels, als je het mij vraagt.
Ondanks mijn liefde voor lemon curd, heb ik pas sinds kort zelf aan de slag kunnen gaan. Het blijkt supermakkelijk te zijn! Ik baal ervan dat ik het niet eerder heb geprobeerd, maar nu ik een recept heb gevonden waar ik dol op ben, wil ik niet meer terug naar kant-en-klaar.
Dit recept is zeker niet zuinig met de lekkere dingen, met een flinke klont boter, een half kopje suiker en drie citroenen (één geraspt, alle drie uitgeperst). Geen wonder dat het zo lekker smaakt! Naast deze basisingrediënten heb je ook drie eieren, een snufje zout, een scheutje vanille en een fijne zeef nodig. Laat het mengsel op laag vuur pruttelen tot het net begint te pruttelen; het mag niet helemaal koken. Alles bij elkaar zou het ongeveer 7-9 minuten moeten koken en dan is het klaar om te zeven.
Een van mijn favoriete manieren om lemon curd te eten is op een geroosterde Engelse muffin met een laagje roomkaas, maar er zijn talloze toepassingen voor. Op taarten of koekjes, in taarten en gebak, gemengd met je ochtendyoghurt – je kunt er eigenlijk niet mis mee gaan. Verse lemon curd blijft ongeveer een week goed in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maar ik weet zeker dat je hem de eerste paar dagen al op hebt. Probeer deze makkelijke traktatie eens en proef zelf het verschil met zelfgemaakte!
Zelfgemaakte citroenwrongel
Opbrengst: 8-10 porties
. 20m voorbereidingstijd
Ingrediënten
½ kopje suiker
rasp van 1 citroen
3 eieren
½ theelepel zout
½ kopje vers citroensap, ongeveer 3 citroenen
½ kopje boter (1 stokje), in blokjes
½ theelepel vanille
Voorbereiding
voor het complete kookproces STAPPEN Ga naar de volgende pagina of open de knop (>) en vergeet niet te DELEN met je Facebook-vrienden
