Een Licht en Fries Zomers Dessert met Aardbeien en Rabarber 🍓🍃 Een Traktatie om te Delen!
Inleiding
Verwen uzelf met dit **frisse zomerdessert**, waarin de zuurzoete noot van aardbei en rabarber zich combineert met een romige diplomatieke crème en wordt geserveerd op delicate lange vingers. Gemaakt zonder gekookte stappen behalve de crème, is dit gerecht eenvoudig genoeg om thuis na te maken, maar verfijnd genoeg om indruk te maken tijdens elke borrel of informele picknick.
Het mooie aan dit dessert is dat het de sfeer van een zomeravond in elk hapje vastlegt: licht, kleurrijk en verzadigend zoet-zuur. Of u nu iets zoekt om overgebleven rabarber op te gebruiken of gewoon wilt verwennen met pure zomer – deze traktatie wordt uw nieuwe favoriet!
Ingrediënten (voor ca. 30 porties)
Diplomatieke Crème:
- 3 eidooiers (of aquafaba voor plantaardige versie)
- 60 g suiker (of kokosbloesuiker voor natuurlijke variant)
- 35 g maïzena** (of bloem voor klassieke basis)
- 30 cl melk (300 ml – of plantaardige melk zoals havermoutmelk)
- 120 g zachte boter (of margarine voor lichtere optie)
- Frisse kruiden of citroenzest (garneer, optioneel)
Voor de Rabarbercompote:
- 400 g rabarberstokken (gesneden in kleine stukjes)
- 80 g suiker (of honing voor natuurlijke zoetheid)
- 1 theelepel citroensap (optioneel, voor extra frisheid)
Afwerking:
- 250 g verse aardbeien (gespoeld en gehalveerd of fijngehakt voor mousse-effect)
- 30 lange vingers of biscuitrolletjes (of gebruik ladyfingers of zelfgebakken mini-cakes voor luxe effect)
- 150 g groene marsepein (of fondant of witte chocolade voor garnituur)
