Mjuka briochebullar inslagna i en generös kanel- och sockerfyllning – perfekta till frukost eller mellanmål!
Ingredienser (Gör 12 bullar):
Till degen:
375 g vetemjöl
50 g florsocker
7 g jäst
½ tsk salt
120 ml varm mjölk (max 40°C)
60 ml varmt vatten
1 ägg (rumstempererat)
56 g mjukt osaltat smör
Till kaneltoppingen:
56 g mycket mjukt smör (nästan smält)
65 g farinsocker
1½ tsk malen kanel
Till glasyren:
1 äggula + 1 msk mjölk (för en glansig effekt)
Instruktioner (Förberedelse: 30 min | Vila: 1½ timme | Grädda: 20 min):
1. Degberedning:
I en skål, blanda varm mjölk, vatten, socker, och jäst. Låt det skumma i 5 minuter.
Tillsätt ägg, smör och salt, och blanda sedan gradvis in mjölet.
Knåda i 8-10 minuter för hand (eller 5 minuter med en köksmaskin)* tills degen är slät och elastisk.
2. Första jäsen:
Täck med en fuktig handduk och låt den jäsa i 1 timme på en varm plats (tills degen har fördubblats i storlek).
3. Formning:
Kavla ut degen på en mjölad yta till en rektangel på 30 x 23 cm.
Bred ut kanel-smör-sockerfyllningen jämnt.
Rulla ihop tätt, börja från långsidan, och skär sedan i 12 skivor.
4. Andra jäsen:
Lägg bullarna i en bakplåtspappersklädd form.
Täck över och låt jäsa i 30-40 minuter.
5. Grädda:
Värm ugnen till 180 °C (350 °F).
Pensla med äggula- och mjölkblandningen.
Grädda i 18–22 minuter tills de är gyllenbruna.
