Mjuk kokoskaka 🥥🍰

En ultramjuk och doftande kaka med en lätt konsistens och en läcker antydan av riven kokos – en riktig familjesuccé!

Ingredienser (för en form på 20×20 cm):
250 g mjöl (2 dl)

100 g socker (1/2 dl)

240 ml kokosmjölk (1 dl) 🥥

2 ägg 🥚

1 msk smält smör

1 tsk bakpulver

50 g riven kokos (1/2 dl)

Instruktioner *(10 min förberedelse + 30 min gräddning)*:
1. Förbered smeten:
Värm ugnen till 180 °C (gasugn 6). Smörj en brödform.

Vispa äggen med sockret i en skål tills det är ljust.

Tillsätt kokosmjölken och det smälta smöret och blanda sedan.

Vidla gradvis ner mjöl och bakpulver utan att överarbeta degen.

2. Gräddning:
Häll smeten i formen.

Grädda i 30 minuter (kontrollera med en tandpetare).

Strö över riven kokos så snart degen kommer ut ur ugnen.