En saftig kaka rik på torkad frukt, perfekt till eftermiddagste eller som en lätt dessert – äggfri och full av smak!
Ingredienser (för en form med 18 cm diameter):
188 g mjöl (1 1/2 dl)
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
150 g blandad torkad frukt (russin, tranbär, hackade dadlar etc.) 🍇
30 g hackade valnötter (1/4 dl, valfritt) 🌰
100 g farinsocker (1/2 dl)
120 g naturell yoghurt (1/2 dl)
80 ml vegetabilisk olja (1/3 dl)
60 ml mjölk (1/4 dl, rumstempererad) 🥛
60 ml färskpressad apelsinjuice (1/4 dl) 🍊
1 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk kanel
1/4 tsk muskotnöt
1 tsk apelsinskal
1 nypa salt
Instruktioner *(15 min tillagning + 45 min bakning)*:
1. Tillagning:
Värm ugnen till 170°C (gasugnsmärke 5). Smörj och klä en brödform.
Blötlägg den torkade frukten i apelsinjuicen i 10-15 minuter.
2. Deg:
I en skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, kanel och muskotnöt. Tillsätt valnötter om du använder dem.
I en annan skål, vispa ihop yoghurt, socker, olja, mjölk, vanilj och apelsinskal.
Tillsätt de torra ingredienserna till de flytande ingredienserna, tillsätt sedan den avrunna torkade frukten (behåll saften). Blanda utan att överarbeta.
3. Gräddning:
Häll smeten i formen.
Grädda i 40-45 minuter (täck med aluminiumfolie om toppen blir brun för snabbt).
Låt svalna i 10 minuter innan du lossar formen.
