Kokosbröd är ett snabbt och sött bröd, liknande banan- eller zucchinibröd, och gräddas på mindre än en timme. Det är ett utmärkt frukostalternativ.
Ingredienser:
2,5 dl kokosmjölk
3,5 dl torrjäst
1 ägg
7,5 dl sötad kondenserad mjölk
3,5 dl mjöl
1,5 tsk salt
1,5 dl socker
Instruktioner:
Förbered jästen: Blanda den varma (inte heta) kokosmjölken med torrjästen i en liten skål. Låt stå i 5–10 minuter tills det skummar lite.
Blanda de våta ingredienserna: Vispa ägget med den sötade kondenserade mjölken i en stor skål. Tillsätt kokosmjölk- och jästblandningen.
Tillsätt de torra ingredienserna: Tillsätt gradvis mjöl, salt och socker och blanda tills du får en jämn, lätt klibbig deg.
Knåda degen: Mjöla en arbetsyta och knåda degen i 5–7 minuter tills den är jämn och elastisk. Om det är för klibbigt, tillsätt lite mer mjöl.
Första jäsningen: Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med en ren kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i 1 timme, eller tills den har fördubblats i storlek.
Forma brödet: Slå försiktigt ut degen och forma den sedan till ett runt eller ovalt bröd. Lägg brödet i en lätt smord brödform eller på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
