Zucchini är en stapelvara i köket. Lätt, mångsidig och näringsrik, den passar perfekt med ägg för att skapa en utsökt rätt, perfekt för snabba luncher eller lättare middagar. Min mormor lärde mig detta recept, och jag har inte gjort det på något annat sätt sedan dess. Det är enkelt, ekonomiskt, ugnsfritt och klart på några minuter. Perfekt för de som har en lågkolhydratkost eller vill stabilisera sitt blodsocker.
Ingredienser
1 medelstor zucchini
2 ägg
1 matsked vetemjöl (kan ersättas med fullkorns- eller havremjöl)
Salt och peppar efter smak
Hackad salladslök (salladslök), efter smak
2 eller 3 skivor kokt skinka eller kalkonbröst
2 till 3 skivor ost (mozzarella, cheddar eller annan)
Fortsättning på nästa sida
