Deze Almond Walnut Cranberry Nougat is een heerlijke snack die de smakelijke noten combineert met de zoete en pittige cranberries. Elke keer dat u een hap neemt, ervaart u een mix van texturen en smaken die u meer doen willen eten.
Ingrediënten: – 100 gram amandelen – 75 gram walnoten – 75 gram cranberries – 125 gram suiker – 125 gram honing – 1 eiwit
Cook Mode is een instelling op een keukenapparaat waarmee het op een specifieke temperatuur of gedurende een bepaalde tijd kan werken.
Voorkom dat uw scherm uitgaat.
Ingrediënten
Doe de amandelen in een kleine pan en giet er heet water overheen. Kook ze 3 minuten.
Haal de pan van het vuur en gebruik een zeeflepel om de amandelen te scheiden.
Doe ze in een kommetje, verwijder de amandelschillen en leg ze op een bord.
Doe de amandelen zonder vel in een pan en kook ze 5-8 minuten op laag tot middelhoog vuur, af en toe roerend. Wees voorzichtig dat je ze niet te gaar kookt.
Voorbereiding
Haal de pan van het vuur en doe de geroosterde amandelen in een kommetje. Zet apart.
Doe de walnoten in een pan en kook ze 5 minuten op laag tot middelhoog vuur, af en toe roerend. Zorg ervoor dat ze niet te lang koken. Haal de pan van het vuur, doe de geroosterde walnoten en amandelen samen in een kom en laat ze afkoelen. Zet apart. Verwarm de suiker en honing in een kleine pan op middelhoog vuur, blijf roeren tot de suiker volledig is gesmolten en het mengsel begint te bubbelen.
Breng olie aan op de vorm met een spray en kwast en strooi er poedersuiker overheen. Zet apart. Scheid het eiwit van de dooier in een grote kom. Gebruik een elektrische mixer om de eiwitten stijf te kloppen. Haal de siroop van het vuur wanneer het mengsel van honing en suiker een temperatuur tussen 120°C – 130°C (248°F – 266°F) bereikt op een snoepthermometer, of test het door een lepel in een kom met koud water te laten vallen. Probeer de siroop tot een stevige bal te vormen. Laat de siroop ongeveer 3 minuten afkoelen. Giet het eiwit langzaam in de siroop terwijl je roert met een spatel, en ga dan over op een garde tot het eiwit volledig is gemengd. Verwarm het eiwit- en siroopmengsel op laag vuur. Blijf constant roeren tot het mengsel dikker wordt en glanst, wat ongeveer 8-10 minuten zou moeten duren. Haal het mengsel van het vuur en meng de amandelen, walnoten en gedroogde cranberries erdoor tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.
