Ingrediënten:
Aardappelen (roodbruin) 6 middelgrote
hardgekookte eieren 4
Mayonaise 1 kopje
Dijonmosterd 2 eetlepels
augurken ½ kopje, in blokjes gesneden
Rode ui ½ kopje, fijngehakt
Selderij ½ kopje, fijngehakt
Zout Naar smaak
Zwarte peper Naar smaak
Paprika Voor garnering
Verse peterselie Voor garnering
De perfecte zuidelijke aardappelsalade maken
De aardappelen perfect koken
Begin met het wassen en schrobben van de roodbruine aardappelen en snijd ze vervolgens in hapklare stukken. Doe de aardappelstukjes in een pan met koud, gezouten water. Breng het water aan de kook en kook de aardappelen tot ze zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden, meestal ongeveer 10-12 minuten. Giet de aardappelen af en laat ze iets afkoelen voordat u verdergaat.
Eieren hardkoken
Kook de eieren hard door ze in een pan met koud water te leggen. Breng het water zachtjes aan de kook en laat de eieren ongeveer 9-10 minuten koken. Als ze klaar zijn, doe je de eieren in een ijsbad om ze snel af te laten koelen. Pel en hak de eieren.
