Baskisk bränd cheesecake 🧀🔥

En krämig cheesecake med en lätt bränd mitt – en oemotståndlig kontrast av texturer!

Ingredienser (för en 18 cm form):
340 g färskost (Philadelphia-stil)

80 g socker

3 ägg i rumstemperatur 🥚

3 ml vaniljextrakt (1/2 tsk)

1 nypa salt

150 ml vispgrädde (30 % fett)

10 g majsstärkelse (eller mjöl)

Instruktioner *(10 min förberedelse + 30 min gräddning)*:
1. Förberedelse:
Värm ugnen till 220 °C (gasugn 7-8). Klä en springform med bakplåtspapper (pappret ska hänga över kanten).

2. Smet:
Vispa ost och socker tills det är slätt.

Tillsätt äggen ett i taget, sedan vaniljen och saltet.

Rör i grädden och majsstärkelsen utan att vispa för mycket.

3. Grädda:
Häll i formen.

Grädda i 25–30 minuter tills toppen är fint svart (men inte bränd!).

Kyl i kylskåp i 2 timmar innan du tar ut den ur formen.