1. Bereid de vulling voor:
Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze tot hij zacht en glazig is, ongeveer 5 minuten.
Voeg de geraspte wortel en de spekblokjes toe aan de pan. Blijf bakken, af en toe roerend, tot het spek knapperig en de wortel zacht is.
Roer de gedroogde rozemarijn en het bonenkruid erdoor, zodat de kruiden hun smaak kunnen afgeven.
Voeg het gehakt toe aan de pan en maak het los met een lepel tijdens het bakken. Bak tot het gehakt bruin en gaar is, ongeveer 7-10 minuten.
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Meng in een grote kom het gehaktmengsel met het broodkruim en een ei. Meng tot een glad mengsel.
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
2. Stel de saucijzenbroodjes samen:
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 2-3 mm.
Snijd het deeg in rechthoeken van ongeveer 10 x 12 cm, afhankelijk van de gewenste grootte.
Schep de vleesvulling langs één rand van elk rechthoekig deeg en vorm er een worstachtige rol van.
Vouw het deeg over de vulling en druk de randen goed aan. Gebruik een vork om de randen te plooien voor een decoratieve afwerking.
Leg de saucijzenbroodjes met de naad naar beneden op de bakplaat.
3. Bestrijken met ei en topping:
Bestrijk de bovenkant van de saucijzenbroodjes met het losgeklopte ei voor een goudbruine, glanzende korst tijdens het bakken.
Bestrooi de broodjes met sesamzaadjes voor extra knapperigheid en smaak.
4. Bakken:
Bak de saucijzenbroodjes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het deeg gerezen en goudbruin is.
Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen op een rooster voordat u ze serveert.
5. Serveer en geniet:
Serveer de saucijzenbroodjes warm als voorgerecht, snack of lichte maaltijd. Ze combineren heerlijk met mosterd, ketchup of je favoriete dipsaus.
5 Geniale trucjes en variaties:
**1. Saucijzenbroodjes gevuld met kaas:
Voeg een klein stukje van je favoriete kaas (zoals cheddar, mozzarella of blauwe kaas) toe aan het midden van elke worstrol voordat je hem in bladerdeeg wikkelt. De kaas smelt tijdens het bakken, waardoor een smeuïge, heerlijke vulling ontstaat.
**2. Pittige worstenbroodjes:
Voor de liefhebbers van een beetje pit: voeg fijngehakte chilipepers of een scheutje hete saus toe aan het vleesmengsel. Je kunt er ook wat gerookte paprika doorheen mengen voor een diepere, rokerige smaak.
**3. Worstenbroodjes met kruiden en knoflook:
Voeg verse kruiden zoals peterselie, tijm of oregano toe aan het gehaktmengsel. Voeg gehakte knoflook toe voor een extra smaakexplosie. Deze versie geeft een frisse, aromatische draai aan het klassieke saucijzenbroodje.
**4. Vegetarische saucijzenbroodjes:
Vervang het gehakt door een plantaardig alternatief voor gehakt of een mengsel van fijngehakte champignons, linzen en tofu. Voeg extra kruiden en specerijen toe voor een betere smaak.
**5. Zoete en hartige saucijzenbroodjes:
Voeg een lepel gekarameliseerde uien of een klodder appelchutney toe aan de vleesvulling voordat je deze in het deeg wikkelt. De zoetheid van de uien of chutney past perfect bij het hartige vlees en het deeg.
