Boston Cream Pie Cupcakes

Instructies
1. Maak de cupcakes:

Verwarm je oven voor op 175°C en bekleed een muffinvorm met cupcakevormpjes.
Meng in een kom de bloem, bakpoeder en zout. Klop
in een aparte kom de boter en suiker tot ze licht en luchtig zijn. Voeg de eieren één voor één toe en meng er dan de vanille door.
Voeg afwisselend het bloemmengsel en de melk toe, beginnend en eindigend met bloem. Meng tot ze net gemengd zijn.
Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes (ongeveer ⅔ vol) en bak ze 18-20 minuten, tot een tandenstoker die je erin steekt er schoon uitkomt. Laat ze volledig afkoelen.

2. Maak de banketbakkersroom:

Verwarm de melk in een pannetje op middelhoog vuur tot het stoomt maar niet kookt.
Klop in een aparte kom de suiker, eidooiers en maizena.
Giet de hete melk langzaam bij het eimengsel terwijl u constant klopt.
Doe het mengsel terug in de pan en kook op middelhoog vuur, terwijl u klopt tot het dik wordt.
Haal van het vuur, roer de vanille en boter erdoor en laat het geheel afkoelen.

3. Maak de chocoladeganache:

Verwarm de slagroom tot hij heet is maar niet kookt.
Giet over de gehakte chocolade en laat 1-2 minuten staan. Roer tot hij glad en glanzend is.

4. Stel de cupcakes samen:

Snijd een klein gaatje in het midden van elke cupcake en vul met banketbakkersroom.
Lepel of dip de bovenkanten in de ganache.
Laat opstijven en geniet ervan! 😍

Wil je variaties of tips? 😊