En traditionell filippinsk dessert, mjuk och lätt söt, med en unik konsistens tack vare macapuno (kanderad kokosnöt).
Ingredienser (för en fyrkantig bakform på 20×20 cm):
2 dl riven kassava (färsk eller fryst, väl avrunnen)
1 dl kokosmjölk
1 dl kondenserad mjölk
1 dl sötad kondenserad mjölk
¾ dl socker (smaksätt)
¼ dl smält smör
2 uppvispade ägg
½ dl macapuno (kanderad kokosnöt, finns i asiatiska livsmedelsbutiker)
(Valfritt: rivna nötter eller ost till topping)
Instruktioner:
1. Förberedelse:
Värm ugnen till 180°C (gasugn 6). Smörj en bakform.
I en skål, blanda kassava, kokosmjölk, kondenserad mjölk, socker, smör och ägg. Blanda väl.
2. Grädda:
Häll blandningen i formen.
Strö över macapuno (och ost/valnötter om du använder).
Grädda i 45–50 minuter tills toppen är gyllenbrun och fast vid beröring.
3. Avsluta:
Låt svalna innan du skär i fyrkanter.
