Vispa färskosten i en skål tills den är krämig.
Tillsätt kondenserad mjölk, vispad grädde, ägg och vaniljextrakt.
Blanda allt tills det är slätt och jämnt.
Häll fyllningen på den förgräddade skorpan.
Grädda i en förvärmd ugn på 160 °C i cirka 50 minuter – mitten ska fortfarande vara lite skakig.
Låt kakan svalna helt och ställ sedan i kylskåp i minst 4 timmar (helst över natten).
Färdigställande av brûléen:
Strö hela cheesecaken med strösocker innan servering.
Karamellisera sockret med en köksbrännare tills en krispig karamellskorpa bildas – precis som en klassisk crème brûlée.
