De bereiding van deze nougat bestaat uit verschillende stappen. Maar maak je geen zorgen, we leggen je stap voor stap uit wat de belangrijkste stappen zijn om een heerlijk resultaat te garanderen.
Begin met het in kleine stukjes snijden van 75 gram pure chocolade. Voor deze stap kunt u een scherp mes of een keukenmachine gebruiken. Plaats vervolgens een hittebestendige pan op een pan met zachtjes kokend water, zodat het geheel au bain-marie wordt verhit. Smelt de gehakte chocolade erin en roer af en toe, zodat de chocolade gelijkmatig smelt. Zodra de chocolade gesmolten is, haal je deze van het vuur en giet je het in een cakevorm. Het beste is om deze te bekleden met bakpapier, zodat de chocolade er makkelijker uit kan worden gehaald. Verdeel de chocolade met een spatel over het gehele oppervlak van de vorm.
Zet de vorm minimaal 30 minuten in de koelkast, zodat de chocolade volledig kan uitharden.
Begin nu opnieuw met 75 gram pure chocolade, die u net als voorheen au bain-marie smelt. Zodra de chocolade glad is, haalt u de vorm uit de koelkast en brengt u met een kwast een laagje gesmolten chocolade aan op de randen en de bodem van de vorm. Hierdoor ontstaat een lekkere chocoladekorst die de vulling vasthoudt. Zet de vorm nog minimaal 30 minuten in de koelkast.
Hak ondertussen de 400 gram witte chocolade fijn. Smelt het mengsel au bain-marie en roer voorzichtig. Zodra het gesmolten is, giet u het in een grote kom. Voeg vervolgens de hazelnootcrème toe en meng grondig tot een gladde en homogene textuur ontstaat. Hier gebeurt de magie: u kunt de hoeveelheid hazelnootcrème naar eigen voorkeur vergroten of verkleinen.
Voeg de hele hazelnoten toe aan het mengsel van witte chocolade en hazelnootcrème. Meng langzaam en zorg ervoor dat de hazelnoten goed bedekt zijn met chocolade. Hierdoor krijgt de nougat een zeer aangename knapperige textuur in de mond.
Haal de vorm met een spatel uit de koelkast en giet voorzichtig het mengsel van witte chocolade en hazelnoot erin. Gebruik de spatel om het oppervlak te egaliseren en een glad resultaat te krijgen. Zorg ervoor dat u de pure chocolade niet aan de zijkanten morst.
Bedek de pan met aluminiumfolie of plasticfolie om te voorkomen dat er geurtjes in de koelkast trekken. Laat de pan vervolgens 4 tot 5 uur in de koelkast staan. Hierdoor wordt de nougat lekker stevig.
Controleer na het afkoelen of het oppervlak stevig aanvoelt. Neem vervolgens de resterende pure chocolade (150 g) en smelt deze au bain-marie tot hij heel glad is. Zodra de chocolade gesmolten is, haal je de vorm uit de koelkast en giet je de gesmolten chocolade over het oppervlak van de nougat. Verdeel de chocolade met een kwast of spatel gelijkmatig over het hele oppervlak, zodat de chocolade goed bedekt is.
