-
Förbered degen:
Blanda mjöl, bakpulver, salt och kanel i en stor skål. Vispa det mjuka smöret med sockret i en separat skål tills det är ljust och krämigt. Tillsätt ägget och vaniljextraktet och fortsätt vispa tills det är väl blandat. Rör gradvis ner mjölblandningen i smörblandningen tills en mjuk deg bildas. Låt degen vila i kylskåpet i cirka 15–20 minuter. -
Förbered cheesecakefyllningen:
Blanda färskosten med florsocker och vaniljextrakt i en liten skål tills den är slät. Tillsätt ägget och gräddfilen (om så önskas) och blanda väl tills smeten är slät och krämig. Ställ in fyllningen i kylskåp så att den stelnar något. -
Forma kakorna:
Ta ut degen ur kylskåpet och dela den i små bitar (ungefär lika stora som en valnöt). Gör en grop i mitten av varje bit och lägg en tesked cheesecakefyllning i den. Tryck sedan försiktigt degen runt fyllningen och forma till små bollar. -
Gräddning:
Lägg kakorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda i 180°C (över-/undervärme) i cirka 12-15 minuter, tills de är gyllenbruna. Se till att fyllningen inte läcker ut. -
Förbered kanel- och sockerblandningen:
Medan kakorna är i ugnen, blanda socker och kanel i en grund skål. När kakorna kommer ut ur ugnen, låt dem svalna en kort stund och rulla dem sedan i kanel- och sockerblandningen så att de täcks överallt. -
Servering:
Låt churros cheesecake-munkarna svalna något innan servering. De är godast varma och perfekta med en kopp kaffe eller te.
Serverings- och förvaringstips:
-
Kakorna serveras bäst färska, men kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar.
-
Om du vill förvara kakorna under en längre tid kan du frysa in dem. Tina dem i rumstemperatur eller värm dem kort i mikrovågsugnen innan servering.
Varianter:
