Bereidingswijze:
1. Rasp de courgette en strijk deze goed glad.
2. Doe ze in een kom en voeg de lente-uitjes, broodkruimels, pecorinokaas, peterselie, zout, peper, paprikapoeder en eieren toe.
3. Vorm de mandjes op de bakplaat en bak 180 eieren gedurende 20-25 minuten.
4. Vul de vorm vervolgens met mozzarella en eieren.
5. Laat nog zes minuten koken.
