Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze ongeveer 5 minuten, net lang genoeg om ze een beetje bruin te laten worden.
Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder en voeg vervolgens water of kippenbouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 20 minuten sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
Meng in een kleine kom de bloem en de melk en roer dit mengsel langzaam door de pan om de bouillon dikker te maken.
Doe het gebakken spek terug in de pan en laat de stoofpot nog 5 tot 10 minuten sudderen, totdat het dikker en warm is geworden.
Als u gehakte peterselie gebruikt, kunt u dit voor het serveren garneren.
Variaties en tips
Voor een vegetarische versie kunt u de spekjes weglaten en plantaardige olie gebruiken om de uien in te bakken en groentebouillon als vloeibare basis. Door een beetje room toe te voegen in plaats van melk, ontstaat een rijkere smaak en textuur. Voor een pittige smaak kunt u een snufje cayennepeper of in blokjes gesneden jalapeño’s door de aardappelen mengen.
