Steg 1: Bryn köttet: Värm 1 matsked olivolja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Torka köttet torrt med hushållspapper, krydda med salt och peppar, lägg sedan hälften av köttet i kastrullen och bryn i cirka 4 minuter, vänd halvvägs. Lägg över på en tallrik. Tillsätt ytterligare 1/2 matsked olja och upprepa med resterande kött.
Steg 2: Fräs grönsakerna: Tillsätt ytterligare en matsked olja i grytan, tillsätt sedan lök, morötter och selleri. Fräs i 3 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs i ytterligare en minut tills det doftar.
Steg 3: Sjud soppbasen : Häll i buljongen och de tärnade tomaterna. Lägg tillbaka den brynta nötfärsen i grytan. Tillsätt basilika, oregano och timjan och krydda med salt och peppar. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i 30 minuter under omrörning en eller två gånger.
Steg 4: Tillsätt potatis och gröna bönor: Tillsätt potatisen och låt sjuda under lock i 20 minuter. Rör i gröna bönorna och låt sjuda i ytterligare 15 minuter, tills grönsakerna och köttet är möra.
Steg 5: Avsluta och servera: Tillsätt fryst majs och ärtor och låt sjuda i cirka 5 minuter, tills de är genomvärmda. Rör i färsk persilja och servera varmt.
