Vad behöver vi för att göra läckra surdegsdumplings?
Till vårt recept behöver du bara dessa få grundläggande och billiga ingredienser: 600 gram mjöl, två ägg, en halv kopp vatten, en halv kopp kefir, två matskedar socker, en halv tesked salt och två teskedar torrjäst. Du kanske förstår detta vid första anblicken, vilket kan låta konstigt, men det är en av de viktigaste ingredienserna: dumplings är elastiska, mjuka och läckra; det är helt enkelt kefir. Prova det, så ser du att det alltid blir dumplings.
Kaka – grunden till framgång
De bästa ingredienserna är ingen garanti för att du blir 100 % nöjd med resultatet. Detta kräver att du investerar tillräckligt med tid och energi i att förbereda degen, särskilt att göra den rätt – det vill säga att tillsätta de enskilda ingredienserna i en exakt definierad ordning och sedan, naturligtvis, knåda degen noggrant. Det första steget är att blanda äggen med vatten och kefir. I en annan skål, blanda de återstående lösa ingredienserna, såsom mjöl, socker, salt och torrjäst. Efter att ha blandat dessa lösa ingredienser, häll i dem och blanda det med kefir och ägg. Det är viktigt att inte tillsätta alla lösa ingredienser på en gång, utan gradvis för att bättre blanda och arbeta degen. Detta säkerställer att den resulterande degen är precis som du känner den från olika bakprogram, jämn, elastisk och lång. Medan du förbereder degen, låt den vila i några minuter, den så kallade lätta svajningen. Det är bäst att täcka kakan med en handduk en stund och låta den stå på en varm plats.
Hur gör man ordentliga dumplings?
De flesta av oss är lite förvirrade över hur man formar dumplings på rätt sätt, oavsett om det är med köksredskap eller bara med händerna. Det är bäst att bara ha en kniv redo, som du enkelt kan använda för att skära individuella bitar från degen. Andra är mycket bättre att göra för hand. Bred helt enkelt ut varje skuren bit på alla sidor med händerna när du har skapat ett lämpligt fyllningsutrymme. Om du inte har underskattat kakförberedelsen behöver du inte oroa dig för att det ska bildas hål i degen. Efter att du har fyllt dumplingsen, linda in dem och rulla dem i händerna till en rund form, typisk för fruktdumplings, och lägg dem i kokande vatten.
