Gör fördegen (valfritt, för mer smak):
Blanda 300 ml vatten, 300 g mjöl och jästen i en skål.
Täck över och låt vila i 2–3 timmar (eller över natten i kylskåp).
Förbered huvuddegen:
Lägg fördegen (eller jästen direkt) i en stor skål med resterande ljummet vatten, socker och olja.
Tillsätt gradvis mjöl och salt och knåda till en mjuk, lätt klibbig deg.
Knåda degen kraftigt i 10–15 minuter (för hand eller med maskin).
Låt degen vila:
Täck degen med en fuktig handduk och låt den jäsa på en varm plats i cirka 1,5–2 timmar, tills den har fördubblats i storlek.
Formning och andra jäsning:
Lägg den jästa degen på en mjölad arbetsyta och dela den i 4 lika stora bitar. Forma
varje bit till en rundel och forma den något avlång.
Klä bakformarna med bakplåtspapper, lägg bröden i bröden och låt jäsa igen i cirka 45–60 minuter.
Gräddning:
Värm ugnen till 230 °C (över-/undervärme) (eller 210 °C (varmluftsugn).
Placera en värmetålig skål fylld med vatten längst ner i ugnen (för ånga).
Skär ett 1 cm djupt snitt på längden längs brödets ovansida så att de kan öppnas fint.
Ställ in bröden i ugnen och grädda i 15 minuter i 230 °C, sedan i ytterligare 25–30 minuter i 200 °C.
Knacka på bröden: Om de låter ihåliga är de klara.
Avkylning:
Ta ut bröden ur formen och låt dem svalna helt på ett galler.
Tips:
Du kan också blanda degen med lite rågmjöl eller dinkelmjöl för en mer rustik smak. Om du vill kan du också tillsätta lite brödkrydda eller frön.
