1. Värm ugnen till 180 °C. Smörj och mjöla tre runda kakformar, ca 23 cm stora, och ställ åt sidan.
2. Vispa ihop 1,2 dl smör och matfett i en stor skål tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt 5 dl strösocker och fortsätt vispa tills allt är väl blandat.
3. Separera äggen. Vispa ner äggulorna, en i taget, i den gräddiga blandningen och rör sedan ner 1 matsked vaniljextrakt. Sikta ihop vetemjölet och bikarbonatet i en separat skål och tillsätt det sedan växelvis med kärnmjölken i den gräddiga blandningen. Vänd ner den flagnade kokosnöten och de hackade rostade pekannötterna.
4. Vispa äggvitorna i en ren skål tills det bildas styva toppar. Vänd försiktigt ner äggvitorna i kakdegen tills allt är väl blandat.
5. Fördela kakdegen i de förberedda formarna och släta ut topparna. Grädda i den förvärmda ugnen i 25 till 30 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av varje kaklager kommer ut ren. 6. Låt kakorna svalna i formarna i 10 minuter och vänd dem sedan upp och ner på galler för att svalna helt.
7. Medan kakorna svalnar, förbered frostingen. Blanda färskost, 1/2 kopp smör och 1 tsk vaniljextrakt i en stor skål. Vispa tills det är slätt, tillsätt sedan gradvis florsockret och vispa tills frostingen är fluffig. 8. När kaklagren har svalnat helt, bred frostingen mellan lagren och sedan över kakans ovansida och sidor.
Annons
9. Garnera med ytterligare hackade pekannötter och kokosflingor, om så önskas.
10. Servera din italienska gräddtårta i rumstemperatur för optimal smak och konsistens. Njut av din bit av hemlagad himmel!
