- Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte). Vet een taartvorm (Ø 24–26 cm) in of bekleed met bakpapier.
- Rol het zanddeeg uit en leg het in de taartvorm. Druk de randen goed aan. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.
- Verdeel de appelmoes over de bodem van het deeg. Dit vormt een smeuïge, frisse onderlaag.
- Was de mirabellen, halveer en ontpit ze. Schik ze met de bolle kant naar boven over de appelmoes.
- Klop het ei los met de suiker en gesmolten boter. Voeg eventueel de mirabellenbrandewijn toe. Giet dit mengsel gelijkmatig over het fruit.
- Bak de taart ±35 minuten in het midden van de oven, tot het deeg goudbruin en de vulling licht gekaramelliseerd is.
- Laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Serveer lauw of volledig afgekoeld.
Serveer- en bewaartips
- Warm serveren: Heerlijk met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom.
- Koud serveren: Perfect als frisse taart bij thee of een zomerse brunch.
- Bewaren: In de koelkast, goed afgedekt, tot 3 dagen houdbaar.
- Opwarmen: Kort in de oven op 160 °C voor een knapperige bodem.
- Invriezen: Ja, bij voorkeur per punt verpakt. Laat ontdooien op kamertemperatuur.
Variaties
- Met abrikozen: Vervang de mirabellen deels of volledig door abrikozen.
- Met noten: Voeg gehakte amandelen of pistachenoten toe aan het eimengsel voor extra crunch.
- Met kaneel: Voeg ½ theelepel kaneel toe aan het ei-suikermengsel voor een warme toets.
- Met bladerdeeg: Geen zanddeeg in huis? Gebruik dan een plak bladerdeeg voor een luchtigere variant.
- Alcoholvrij: Laat de brandewijn weg of vervang door een eetlepel sinaasappelsap.
Tips
- Gebruik rijpe, stevige mirabellen: Zo blijft het fruit sappig zonder te veel vocht af te geven.
- Laat de taart iets afkoelen: Zo snijd je nettere punten en komt de smaak beter tot zijn recht.
- Wil je glans? Bestrijk de bovenkant na het bakken met een dun laagje abrikozenjam of honing.
- Geen mirabellen? Vervang door pruimen, nectarines of kersen – werkt net zo goed!
Conclusie
Deze mirabellen-taart is een waar genot: snel, eenvoudig en ongelooflijk smaakvol. Met haar combinatie van zachte vruchten, romige vulling en krokante bodem is dit het soort recept dat je telkens opnieuw wilt maken zodra mirabellen in het seizoen zijn. Serveer het als dessert, bij de koffie of gewoon omdat je zin hebt in iets heerlijks – deze taart stelt nooit teleur!
Veelgestelde vragen
- 1. Kan ik diepvriesmirabellen gebruiken?
- Ja, maar laat ze eerst goed ontdooien en uitlekken om te veel vocht te voorkomen.
- 2. Moet ik zelf zanddeeg maken?
- Niet per se. Kant-en-klaar werkt prima als je weinig tijd hebt. Zelfgemaakt geeft wel meer smaak.
- 3. Kan ik dit recept vegan maken?
- Ja. Gebruik plantaardige boter, een eivervanger (zoals appelmoes) en plantaardige melk of room.
- 4. Kan ik andere fruitcombinaties proberen?
- Absoluut. Probeer perziken met frambozen, of peer met pure chocolade als twist.
- 5. Wat is mirabellenbrandewijn?
- Een likeur gemaakt van gefermenteerde mirabellen. Het versterkt de fruitsmaak, maar is optioneel.
