- Voorverwarm oven: Zet de oven voor op 180°C. Vet de madeleinevorm goed in of gebruik siliconen varianten zonder vet.
- Meng droge ingrediënten: Zeef de bloem en het bakpoeder bovenop elkaar in een kom. Voeg eventueel wat fijngehakte kruiden toe.
- Klop natte ingrediënten: In een aparte kom klop je de eieren los met een beetje zout. Voeg de lauwe melk en koolzaadolie toe onder roeren.
- Combineer alles: Meng de natte ingrediënten beetje bij beetje door het bloemmengsel. Vermijd overmengen om te veel luchtigheid te behouden.
- Voeg Roquefort toe: Roer de stukjes Roquefort door het beslag of leg ze individueel in elk vakje voor intensere kaasnoten.
- Bakken: Vul elk vakje van de madelevorm tot 3/4 vol. Bestrijk de randen licht met water indien nodig. Bak gedurende 12–15 minuten totdat de madeleines mooi oprijzen en hun typische bolle rug krijgen.
- Afwerking: Laat even afkoelen en bestrooi vlak voor serving met geraspte kaas of verse kruiden voor extra flair.
Service en Opslag Advies
Deze madeleines zijn het lekkerst wanneer ze net uit de oven komen, met een knapperige buitenkant en een romige binnenkant waarin de Roquefort mooi doorsmeert. Serveer ze warm of lauw als hapje bij de borrel, op een brunchplank of als traktatie bij de thee.
Je kunt de gebakken madeleines bewaren in een luchtdichte doos voor maximaal 2 dagen. Bij verwarmen in de oven behouden ze hun textuur beter dan in de magnetron.
Varianten
Hoewel de combinatie van Roquefort en madeleine al heerlijk is, zijn hier enkele creatieve manieren om dit gerecht aan te passen aan jouw smaak:
- Luxe twist: Voeg tussen de vulling wat truffelolie of geroosterde pijnboompitten toe voor extra flair.
- Veganistisch alternatief: Gebruik plantaardige melk, aquafaba-eiwitten en veganistische kaas voor een plantaardige versie.
- Pittige noot: Voeg wat chiliflakes of harissa toe aan het beslag voor extra vuur.
- Met groenten: Voeg geraspte radijs, courgette of spinazie toe voor extra crunch en voedingswaarde.
- Zoete tegenpool: Vervang Roquefort door geitenkaas en voeg honing of peer toe voor een zoetzure twist.
Adviezen
- Wees ruimhartig met Roquefort – dit versterkt de krachtige kaassmaak aanzienlijk.
- Wees zorgvuldig bij het mengen van het beslag – vermijd klontjes door eerst de eieren goed los te kloppen.
- Laat de madeleines altijd iets afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt – anders kunnen ze beschadigen.
- Gebruik verse of hoogwaardige kaas voor intensere geur en kleurrijkdom.
- Probeer verschillende vormen: hartjes, bloemblaadjes of zelfs mini-spiralen voor luxe effect.
Conclusie
Deze hartige madeleines met Roquefort zijn een ideale mix van delicate structuur en krachtige kaassmaak. Of het nu gaat om een informele borrelavond of een gezellige brunch – dit gerecht brengt comfort en verfijning samen in één handzaam hapje.
Het recept is simpel genoeg voor beginners én verrukkelijk genoeg voor culinaire liefhebbers. Ontdek hoeveel plezier één madeleine kan geven – het is meer dan eten, het is pure genietkunst!
Veelgestelde Vragen
- Kan ik Roquefort vervangen door andere kaas?
- Jazeker! Je kunt ook gebruikmaken van gorgonzola, feta of goudse kaas voor een vergelijkbare of milder effect.
- Wat als ik geen madelevorm heb?
- Gebruik dan een muffinvorm of bak ze als kleine plakjes op een platte bakvorm – de smaak blijft geweldig.
- Kan ik deze madeleines invriezen?
- Ja! De ongebakken of gebakken madeleines kunnen worden ingevroren. Onthouden in de koelkast en kort verwarmen in de oven geeft weer verse structuur.
- Is dit geschikt voor kinderen?
- Roquefort is vrij sterk – gebruik liever milde kaassoorten zoals mozzarella of goudse kaas voor kinderen.
- Welke drankjes passen erbij?
- Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een glas citroenwater zijn ideale opties. Ook thee of groene smoothie werkt verrassend goed.
