- Voorverwarm oven: Zet de oven voor op 180°C. Bereid een ovenschaal voor door er wat vet op te smeren of bakpapier in te leggen.
- Bereid de vulling: Fruit de uien, sjalotten en knoflook zachtaan in wat boter. Voeg de gesneden champignons toe en bak kort aan tot ze net beginnen te kleuren. Meng er de tomatenpuree onder.
- Voeg ham toe: Hak de gekookte ham fijn en voeg toe aan het mengsel. Roer goed door.
- Meng bindmiddelen: In een aparte kom roer je de helft van de boter met bloem tot een gladde massa. Voeg lauw kokend water of bouillon toe terwijl je blijft roeren tot een romige saus ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Schik de tomaten: Snijd de bovenkant van de tomaten af en lepel de binnenkant voorzichtig leeg. Bewaar de vruchtvloeistof en zaadjes om samen met de vulling te gebruiken.
- Vul de tomaten: Meng de vulling met wat van de gepelde tomatenkern en vul elk tomatenhokje goed aan. Leg ze in de schaal met de opening naar boven.
- Bestrijk en gratineren: Smelt de resterende boter en meng met wat paneermeel of rasp kaas. Bestrijk de bovenkant van elke tomaat en bak gedurende ca. 20–25 minuten totdat de bovenkant mooi goudbruin is.
- Afwerking: Serveer heet, eventueel bestrooid met verse peterselie of citroenrasp voor extra flair.
Service en Opslag Advies
Deze gevulde tomaten zijn het lekkerst wanneer ze net uit de oven komen, met een romige vulling en knapperige bovenlaag. Combineer ze met rijst, pasta of als luxe hapje op een borrelplank.
Bewaar ongeserveerde stukken in de koelkast bedekt met aluminiumfolie voor maximaal 2 dagen. Bij opwarmen in de oven blijft de structuur intact. Vermijd magnetronverwarming – dit kan leiden tot slappe korst.
Varianten
Hoewl de combinatie van ham, champignon en tomaat al heerlijk is, zijn hier enkele creatieve manieren om dit gerecht aan te passen aan jouw smaak:
- Veggie-versie: Vervang ham door spinazie, quinoa of geroosterde paddestoelen voor een vegetarische twist.
- Luxe optie: Voeg mascarpone of truffelolie toe aan de vulling voor intensere noot.
- Pittige noot: Voeg wat chiliflakes of harissa toe aan de vulling voor extra vuur.
- Met andere groenten: Voeg radijs, courgette of prei toe aan de vulling voor extra balans en textuur.
- Veganistisch alternatief: Gebruik plantaardige ham, aquafaba-eiwitten en veganistische sauzen voor een volledig plantaardige versie.
Adviezen
- Wees ruimhartig met kruiden – peterselie en nootmuskaat versterken de aromatische dimensie aanzienlijk.
- Wees zorgvuldig bij het snijden van de tomaten – gebruik een klein mes of lepel om de vulling netjes in te doen.
- Laat de vulling altijd even inkoken – dit verbetert de binding en smaakontwikkeling.
- Gebruik verse of hoogwaardige ingrediënten voor optimale kleurrijkdom en geur.
- Probeer mini-versies te maken in kleine tomaten of groentevormen – ideaal voor luxe presentatie tijdens borrels of informele diners.
Conclusie
Deze **Parijse gevulde tomaten** zijn een echte must-have voor liefhebbers van hartige gerechten. Haar delicate balans van bitter, romigheid en noot maakt het tot een gerecht dat iedereen zal smaken – van culinaire puristen tot avontuurlijke smaakzoekers.
Het recept is simpel genoeg voor beginners éN verrukkelijk genoeg voor ervaren koks. Ontdek hoeveel plezier één warme tomaat kan geven – het is meer dan eten, het is pure genietkunst!
Veelgestelde Vragen
- Kan ik tomatenpuree overslaan?
- Jazeker! Je kunt tomatensaus of zelfs passata gebruiken voor vergelijkbare basis.
- Wat als ik geen witte wijn heb?
- Je kunt witte wijn vervangen door bouillon of limoenwater voor fris effect zonder alcohol.
- Kan ik deze tomaten invriezen?
- Ja! De ongebakte versie blijft goed in de vriezer. Onthouden in de koelkast en bak pas na ontdooien voor verse structuur.
- Is dit geschikt voor kinderen?
- Zeker! Kinderen houden meestal van de zachte vulling. Vermijd sterke of bittere varianten indien nodig.
- Welke drankjes passen erbij?
- Een glas rode wijn zoals Beaujolais of een kop thee zijn ideale opties. Ook sinaasappelsap werkt verrassend goed.
