- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze net gaar zijn (±10–12 minuten). Giet af en laat iets afkoelen.
- Maak intussen de dressing: meng de olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, knoflook, zout en peper in een kom.
- Doe de aardappelen in een schaal en giet de dressing erover. Meng voorzichtig zodat alles bedekt is.
- Voeg eventueel extra ingrediënten toe zoals gesnipperde rode ui, fijngesneden zongedroogde tomaten of blaadjes basilicum.
- Laat minstens 15 minuten rusten voor het serveren zodat de smaken goed intrekken.
Serveertips
- Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur, niet ijskoud – dan komt de smaak beter tot zijn recht.
- Perfect bij gegrild vlees, kip, vis of als vegetarisch hoofdgerecht met rucola en Parmezaan.
- Maak het vegan of glutenvrij – het basisrecept is van nature geschikt voor beide diëten.
Waarom dit recept werkt
- Mosterd en balsamico: zorgen voor een pittige en zoet-zure kick.
- Olijfolie: brengt zachtheid en zorgt voor een Italiaanse flair.
- Knoflook en verse kruiden: maken het extra aromatisch.
- Geen mayo: dus lichter, frisser en langer houdbaar buiten de koelkast.
Veelgestelde vragen
- 1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
- Ja! Maak tot 24 uur op voorhand. De smaken trekken nog beter in na een nachtje in de koelkast.
- 2. Kan ik andere soorten azijn gebruiken?
- Ja, rode wijnazijn of witte wijnazijn zijn ook prima, maar balsamico geeft een typisch Italiaanse toets.
- 3. Wat als ik het pittiger wil?
- Voeg extra mosterd toe of meng wat chilivlokken of fijngehakte verse peper door de dressing.
Voedingswaarde (per portie – bij benadering)
- Calorieën: ±230 kcal
- Eiwitten: ±4 g
- Koolhydraten: ±30 g
- Vetten: ±10 g
- Vezels: ±4 g
Conclusie
Deze pittige Italiaanse aardappelsalade is een heerlijk alternatief voor traditionele aardappelsalades: fris, kruidig, eenvoudig te bereiden én verrassend veelzijdig. Of je nu een zomerse barbecue plant of gewoon zin hebt in een smaakvol bijgerecht – dit recept stelt nooit teleur!
