Dit recept zag er te lekker uit om te laten liggen, en ik ben blij dat ik dat niet gedaan heb. Het was geweldig!
Meng in een grote kom de aardappelpuree, geraspte cheddar, verkruimeld spek, fijngesneden groene uien, losgeklopt ei, bloem, zout en peper. Meng tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Vorm met je handen kleine burgers van het mengsel, met een diameter van ongeveer 5-7,5 cm.
Verhit een ruime hoeveelheid plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Zodra de olie heet is, legt u de aardappelkoekjes voorzichtig in de pan. Zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen.
Bak de koekjes ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Haal de cakes uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier, zodat overtollige olie kan weglopen.
Serveer de gevulde aardappelkoekjes warm, eventueel met een klodder zure room of extra groene uien.
Variaties & Tips
Experimenteer gerust met verschillende kazen, zoals Pepper Jack of Goudse kaas, voor een unieke twist. Vervang de bacon door knapperige pancetta of gehakte ham voor een ander smaakprofiel. Voor een vegetarische versie laat u de bacon weg en voegt u gebakken champignons of paprika toe. Deze cakes kunnen ook gebakken worden in plaats van gefrituurd – leg ze gewoon op een ingevette bakplaat en bak ze 15-20 minuten op 200 °C, halverwege omdraaien.
