1. Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Wrijf de ovenschaal in met een doorgesneden knoflookteen en vet licht in met boter.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne schijfjes (±3 mm).
- Snijd de ui in fijne ringen.
2. De lagen opbouwen
- Leg een laag aardappelschijfjes op de bodem van de schaal.
- Verdeel er wat uiringen over, een snufje zout en peper.
- Leg enkele plakjes raclettekaas erop.
- Herhaal deze lagen tot alles op is, eindigend met kaas bovenop.
3. De wijn toevoegen en gratineren
- Giet de witte wijn gelijkmatig over de inhoud van de schaal.
- Dek af met aluminiumfolie en bak 30 minuten in het midden van de oven.
- Verwijder de folie en bak nog 15–20 minuten tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- Laat 5 minuten rusten voor het opdienen.
Serveer- en bewaartips
- Serveer met: een groene salade met noten, of geroosterde groenten.
- Wijnsuggestie: dezelfde wijn als in het gerecht (Jura-wijn), of een droge witte zoals een chardonnay.
- Vooraf maken: Bereid het gerecht tot het afbakken. Dek af en bewaar in de koelkast tot 24 uur.
- Restjes bewaren: Dek af en bewaar tot 3 dagen in de koelkast.
- Opwarmen: In oven op 160 °C of afgedekt in de magnetron.
Variaties
- Met spek of ham: Voeg blokjes gerookte spek of jambon cru toe tussen de lagen voor een extra hartige toets.
- Met crème fraîche: Meng 100 ml room door de wijn voor een romiger resultaat.
- Met champignons: Voeg gebakken champignons toe voor een aardse smaak.
- Met andere kaas: Comté, Morbier of Tomme uit de Jura werken ook perfect.
Tips
- Gebruik vastkokende aardappelen zoals Nicola, Charlotte of Ratte – zo blijven ze mooi in plakjes.
- Laat de raclettekaas op kamertemperatuur komen voor een betere smelt.
- Voor een knapperige korst: voeg wat extra Parmezaan of paneermeel bovenop voor het gratineren.
- Giet de wijn net voor het bakken toe – zo blijft het gerecht smeuïg, niet zompig.
Voedingswaarde (per portie, bij benadering)
- Calorieën: ±480 kcal
- Eiwitten: ±18 g
- Koolhydraten: ±45 g
- Vetten: ±25 g
- Vezels: ±5 g
Conclusie
Deze Franche-Comté gratin met raclettekaas is comfortfood op zijn best – rijk, eenvoudig en met liefde gemaakt. Met zijn zachte aardappellagen, gesmolten kaas en geurige wijnsaus is dit een gerecht dat uitnodigt tot lang tafelen. Of je nu gasten ontvangt of jezelf verwent op een koude avond, deze gratin brengt gegarandeerd warmte en tevredenheid aan tafel.
Veelgestelde vragen
- 1. Moet ik de wijn gebruiken?
- De wijn geeft een authentieke smaak, maar kan worden vervangen door groentebouillon of een scheutje room als alternatief.
- 2. Kan ik de kaas vervangen?
- Ja, gebruik Comté, Tomme, Emmental of zelfs mozzarella in combinatie met Parmezaan.
- 3. Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
- Ja, dit basisrecept is vegetarisch. Voeg eventueel groenten zoals prei of spinazie toe voor extra vulling.
- 4. Kan ik de aardappels vooraf koken?
- Niet nodig. Als je ze heel dun snijdt (met mandoline), garen ze perfect in de oven met de wijn.
- 5. Is dit hetzelfde als tartiflette?
- Nee. Tartiflette bevat Reblochonkaas, spek en room. Deze gratin is eenvoudiger en specifiek uit de Franche-Comté-regio met raclettekaas.
