Sikta mjölet i en stor skål och knäck sedan i äggen (jag knäcker varje ägg i en mugg först för att kontrollera att de fortfarande är goda). Tillsätt salt, muskotnöt och en rejäl skvätt mjölk. Blanda sedan allt med en stadig träsked. Tillsätt gradvis mer mjölk tills du har en klibbig, bubblande smet.
Under tiden, koka upp 2 liter buljong eller saltat vatten och tillsätt smeten i omgångar med en stor matsked (doppa den alltid i det varma vattnet först, annars lossnar inte smeten). Sätt sedan värmen på medelhög. De oregelbundet formade dumplingsen är tillagade när de flyter upp.
De är läckra som tillbehör till rostad lök, bacon eller sås. Om du har några rester är de ännu bättre att fritera på kvällen.
