- Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
- Bak het rundvlees in porties rondom bruin. Haal uit de pan en zet opzij.
- Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook en wortel 4–5 minuten tot licht gekarameliseerd.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer 1 minuut mee.
- Doe het vlees terug in de pan, giet de bouillon (en eventueel wijn) erbij en voeg laurier en tijm toe.
- Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat het geheel 2,5 tot 3 uur sudderen met de deksel op de pan. Roer af en toe.
- Verwijder het laurierblad en breng op smaak met peper en zout.
Serveertips
- Serveer met aardappelpuree, knapperig brood of een romige polenta.
- Voeg op het einde champignons of zilveruitjes toe voor extra flair.
- Garneer met verse peterselie voor een frisse toets.
Waarom dit recept werkt
- Langzaam stoven: maakt het vlees boterzacht en laat smaken perfect samenkomen.
- Tomatenpuree & bouillon: zorgen voor diepte en een rijke sausbasis.
- Klassieke kruiden: tijm en laurier geven het gerecht karakter zonder te overheersen.
Veelgestelde vragen
- 1. Kan ik dit gerecht invriezen?
- Ja, perfect! Laat volledig afkoelen en vries in porties in voor later gebruik.
- 2. Welke wijn past hierbij?
- Een stevige rode wijn zoals Merlot, Syrah of een Zuid-Franse blend is ideaal.
- 3. Kan ik dit in de slowcooker maken?
- Ja, bak eerst vlees, ui en knoflook aan en stoof daarna 6–8 uur op lage stand.
Voedingswaarde (per portie – bij benadering)
- Calorieën: ±460 kcal
- Eiwitten: ±40 g
- Vetten: ±28 g
- Koolhydraten: ±8 g
- Vezels: ±2 g
Conclusie
Deze gestoofde rundvleesstoof is een smaakvolle klassieker die warmte en gezelligheid op tafel brengt. Een gerecht dat nooit uit de mode raakt – en altijd troost biedt, hap na hap.
