Meng in een grote kom de geraspte oude cheddarkaas en de geraspte gerookte Goudse kaas.
Voeg de mayonaise en roomkaas toe aan de kom. Meng alles goed totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg de fijngesneden geroosterde rode paprika’s toe aan het mengsel en roer tot alles goed verdeeld is.
Bestrooi met uienpoeder en droge mosterd. Voeg eventueel een snufje cayennepeper toe voor een beetje pit. Meng alles goed door elkaar. (Je kunt ook een elektrische mixer gebruiken als je dat lekkerder vindt.)
Als je een mildere smaak wilt, voeg dan de gedroogde peterselie toe en meng deze door de dip. Deze stap is optioneel en kan indien gewenst worden overgeslagen.
Zodra de dip goed gemengd is, dek je de kom af met plasticfolie of doe je het mengsel in een luchtdichte container. Zet het mengsel minimaal 1 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen mengen.
Roer de dip voor het serveren even door, zodat deze goed gemengd is. Indien gewenst, kunt u het gerecht garneren met extra fijngesneden geroosterde rode paprika’s of een snufje peterselie.
Serveer de pimentokaasdip met je favoriete crackers, tortillachips of groentestokjes. Eet smakelijk!
vervolg op de volgende pagina
