Börja med att skära nötköttet i medelstora bitar. Krydda dem med salt och peppar och rulla dem sedan i mjöl så att de täcks jämnt.
Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt nötköttet och bryn det på alla sidor. Ta ut det ur grytan och ställ åt sidan.
Tillsätt den hackade löken och vitlöken i samma gryta. Fräs tills det mjuknat och fått en lätt brynta.
Lägg tillbaka nötköttet i grytan. Häll i rödvinet och låt det koka ner i några minuter.
Tillsätt tomatpuré, nötbuljong, bouquet garni, morötter, potatis och selleri. Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till låg. Täck över grytan och låt sjuda i cirka 2 timmar, tills köttet är mört.
I slutet av tillagningen, ta en liten mängd kokvätska i en skål, tillsätt 2 matskedar mjöl och blanda väl för att undvika klumpar. Häll tillbaka blandningen i grytan för att tjockna såsen.
Tillsätt ärtorna och koka i ytterligare 10 till 15 minuter tills de är varma och möra.
Smaka av med kryddorna, ta bort bouquet garni och servera köttgrytan rykande het.
Anteckningar
Denna rejäla köttgryta är en explosion av smaker som kombinerar mört kött, fylliga grönsaker och såsens fängslande arom. Servera den med färskt bröd att doppa i och njut av varje tugga av denna tröstande festmåltid. Perfekt för kyliga dagar eller för att värma hjärtat året runt!
