Under tiden, lägg hirsen i en sil, skölj väl under rinnande vatten och lägg i en kastrull.
Tillsätt 4 koppar vatten och koka i cirka 20 minuter, tills vattnet har avdunstat helt och konsistensen liknar kokt ris.
Ta ut blomkålen ur ugnen, strö över riven mozzarella och grädda i ytterligare 5 minuter tills den är gyllenbrun.
Mixa den kokta hirsen, 3 matskedar olivolja, tahini, malen spiskummin, en nypa salt och citronsaft i en mixer eller matberedare tills det är slätt och krämigt.
Lägg i en skål, ringla över olivolja och strö över paprika.
Vid servering, lägg en generös portion grädde på en tallrik, lägg en blomkålsbiff ovanpå, strö över persilja och servera omedelbart.
Tips: Om du normalt inte äter hirs eller inte hittar ingredienserna, servera blomkålen med potatismos.
