Skip to content
Meng in een mengkom de helft van de roomkaas, kip, een kopje kaas, citroensap, komijn en chilipoeder. Voeg indien gewenst zout en peper toe.
Neem 1 tortilla en vul deze met 2-3 eetlepels van het kipmengsel, leg de naadzijde op de ovenschaal. Herhaal dit met de rest van de tortilla en de vulling.
In een steelpan op middelhoog vuur, boter oplossen. Bloem erdoor kloppen en 2-3 minuten laten koken, of tot goudbruin.
Breng op smaak met zout en peper en klop er geleidelijk de kippen- en groene paprikabouillon door. Voeg de resterende helft van de roomkaas toe en kook 5-7 minuten, of tot het stevig is.
Haal de pan van het vuur en giet de groene chilisaus over de enchiladas.
De rest van de kaas eroverheen leggen.
Plaats de ovenschaal in de oven en bak gedurende 23-26 minuten.
Optioneel: 3-5 minuten roosteren, of tot het lichtbruin is.
Haal het uit de oven en laat het 10-12 minuten rusten
Garneer eventueel met verse koriander
