1. Vlees en groenten voorbereiden
- Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
- Bak het rundvlees in porties rondom bruin. Haal uit de pan en zet opzij.
- Fruit in dezelfde pan de uien en knoflook tot ze zacht zijn (±3–4 minuten).
2. Stoofpot opbouwen
- Voeg het vlees weer toe aan de pan samen met de wortelen en aardappelen.
- Giet de vleesbouillon erbij tot alles net onder staat.
- Voeg het bouquet garni toe, kruid met zout en peper.
- Breng aan de kook, zet het vuur dan laag en laat 2 tot 2,5 uur zachtjes sudderen met deksel op de pan.
- Controleer af en toe of er nog genoeg vocht is en roer voorzichtig door.
- Verwijder het bouquet garni voor het serveren.
Serveertips
- Serveer met knapperig boerenbrood of een romige aardappelpuree.
- Garneer met wat verse peterselie of een draai zwarte peper voor een extra finishing touch.
- Heerlijk met een glas rode wijn zoals Merlot of Syrah.
Waarom dit gerecht werkt
- Langzaam gegaard vlees: wordt boterzacht en trekt de smaak van de bouillon op.
- Wortel en aardappel: voegen zoetheid, vulling en zachte textuur toe.
- Uien en knoflook: geven diepte aan de basis van de saus.
- Bouquet garni: voegt subtiele kruidenaroma’s toe zonder te overheersen.
Veelgestelde vragen
- 1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
- Ja! Stoofpot smaakt zelfs beter als je hem een dag op voorhand maakt. Bewaar afgedekt in de koelkast en warm rustig op.
- 2. Kan ik het invriezen?
- Ja, laat volledig afkoelen en vries in porties in. Goed doorwarmen voor het serveren.
- 3. Kan ik dit in een slowcooker maken?
- Ja, bak vlees en uien eerst aan en laat dan 6–8 uur op lage stand garen in de slowcooker.
Voedingswaarde (per portie – bij benadering)
- Calorieën: ±480 kcal
- Eiwitten: ±35 g
- Koolhydraten: ±24 g
- Vetten: ±28 g
- Vezels: ±5 g
Conclusie
Deze stoofpot met rundvlees is een klassieker die nooit uit de mode raakt. Vol warme smaken, zachte groenten en malse stukjes vlees, is dit hét gerecht om van te genieten met mensen die je dierbaar zijn. Geniet ervan met liefde en tijd.
