Skala auberginen och skär den i skivor. Lägg dem på en bakplåt och krydda med salt. Grädda i 200 °C i 15 minuter. Blanda äggen med mjöl, paprika och vitlök till en jämn pasta. Fyll auberginen och doppa den två gånger i smeten och ströbrödet. Stek i varm olja.
