Afspoelen en bestrooien met bloem: Laat de inktvis uitlekken nadat hij is geweekt en spoel hem grondig af met koud water om het bicarbonaat te verwijderen. Droog ze grondig met absorberend papier. Haal de inktvis door de bloem, zodat ze goed bedekt zijn. Bloem zorgt voor een knapperig korstje tijdens het bakken.
Bereiding voor het frituren: Maak een oplossing van gelijke delen water en witte wijnazijn (elk 300 g). Spoel de inktvis kort af in dit mengsel voordat u hem gaat bakken. Dit is belangrijk om eventuele bloemresten te verwijderen en de knapperigheid te verbeteren.
lees verder op de volgende pagina
Frituren: Verhit een grote hoeveelheid pindaolie in een grote koekenpan of frituurpan tot ongeveer 180°C. Bak de inktvis in kleine porties, zodat de pan niet te vol raakt. Bak de inktvis 1 tot 2 minuten, totdat deze goudbruin en knapperig is. Bak niet te veel inktvissen tegelijk, zodat de olietemperatuur constant blijft en de inktvissen gelijkmatig garen.
Uitlekken en op smaak brengen: Haal de inktvis met een schuimspaan uit de olie en laat hem op keukenpapier uitlekken om overtollige olie te verwijderen. Kruid de inktvis meteen, terwijl deze nog warm is, zodat het zout goed hecht.
Serveren: Serveer de gefrituurde calamares warm, met partjes citroen en een saus naar keuze, zoals knoflookmayonaise, tartaarsaus of hete saus voor extra smaak.
