1. Voorbereiden
- Kook de noedels volgens de verpakking. Giet af en spoel met koud water. Zet apart.
- Snijd alle groenten en tofu in hapklare stukken. Laat tofu indien nodig uitlekken en dep droog.
2. Tofu en groenten bakken
- Verhit een scheutje olie in een wok of grote koekenpan.
- Bak de tofu rondom goudbruin (±6–8 minuten). Haal uit de pan en zet opzij.
- Voeg indien nodig een extra scheutje olie toe en roerbak de knoflook en gember 30 seconden.
- Voeg de groenten toe en wok 3–5 minuten tot ze beetgaar zijn.
3. Alles samenvoegen
- Voeg de gekookte noedels toe aan de pan, samen met de tofu en de sojasaus.
- Giet er de sesamolie over en roer alles goed door op hoog vuur.
- Wok nog 2 minuten zodat alles goed doorwarmt en de smaken zich mengen.
- Serveer direct, gegarneerd met lente-ui, eventueel wat sesamzaad of chilivlokken.
Serveertips
- Voeg extra smaak toe met een scheutje oestersaus, hoisinsaus of limoensap.
- Voor een pittige variant: werk af met sriracha of sambal.
- Heerlijk als lunchrestje de volgende dag – koud of warm!
Waarom dit recept werkt
- Noedels: vullen goed en nemen de sauzen perfect op.
- Groenten: zorgen voor kleur, crunch en vezels.
- Tofu of kip: voegt eiwitten toe en maakt het gerecht compleet.
- Smaakmakers: knoflook, gember en sesamolie zorgen voor diepte en authenticiteit.
Veelgestelde vragen
- 1. Kan ik dit gerecht volledig plantaardig houden?
- Ja! Gebruik tofu en kies vegan noedels (zonder ei).
- 2. Kan ik het vooraf maken?
- Ja, bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast tot 2 dagen. Opwarmen kan in de pan of magnetron.
- 3. Zijn er glutenvrije opties?
- Ja, vervang Lo Mein door glutenvrije rijstnoedels en gebruik tamari in plaats van sojasaus.
Voedingswaarde (per portie – bij benadering)
- Calorieën: ±480 kcal
- Eiwitten: ±18 g
- Koolhydraten: ±55 g
- Vetten: ±20 g
- Vezels: ±6 g
Conclusie
Deze Lo Mein met groenten en tofu is een eenvoudig en heerlijk recept dat ideaal is voor een voedzame doordeweekse maaltijd. Klaar in een handomdraai, boordevol smaak en eindeloos te variëren – je zult dit recept vaker maken!
