- Verhit de olie of boter in een soeppan. Fruit de ui 3 minuten tot glazig.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee zonder te kleuren.
- Voeg de broccoli en bloemkool toe, roer kort om, en giet de bouillon erbij.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15–20 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
- Mix de soep glad met een staafmixer of blender.
- Voeg eventueel room toe en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, eventueel gegarneerd met verse peterselie of croutons.
Serveertips
- Serveer met knapperig volkorenbrood of toast.
- Werk af met geraspte kaas of een lepeltje crème fraîche voor extra smaak.
- Voeg een snufje nootmuskaat of kurkuma toe voor extra diepte.
Waarom dit recept werkt
- Broccoli & bloemkool: zorgen voor een voedzame, romige basis zonder veel calorieën.
- Ui & knoflook: geven diepte en hartigheid aan de soep.
- Bouillon: houdt het licht en smaakvol.
Veelgestelde vragen
- 1. Kan ik deze soep invriezen?
- Ja! Laat volledig afkoelen en bewaar tot 3 maanden in de vriezer.
- 2. Kan ik dit recept vegan maken?
- Absoluut. Gebruik plantaardige bouillon en een plantaardige room of laat de room weg.
- 3. Wat als ik geen staafmixer heb?
- Gebruik een blender of laat de soep rustiek met kleine stukjes groenten – ook heerlijk!
Voedingswaarde (per portie – bij benadering, zonder room)
- Calorieën: ±140 kcal
- Eiwitten: ±6 g
- Koolhydraten: ±10 g
- Vetten: ±8 g
- Vezels: ±4 g
Conclusie
Deze broccoli- en bloemkoolsoep is gezond, romig en hartverwarmend. Een eenvoudig recept dat perfect is voor koude dagen of wanneer je gewoon iets voedzaams en troostends wilt. Geniet ervan met je favoriete toppings!
