- Verhit de olie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
- Bak het vlees rondom bruin in porties. Haal uit de pan en zet opzij.
- Fruit de ui ±5 minuten in dezelfde pan tot zacht en licht gekarameliseerd.
- Voeg knoflook, paprika en wortels toe en bak 2 minuten mee.
- Roer de tomatenpuree en paprikapoeder erdoor. Bak kort zodat de smaken vrijkomen.
- Voeg het vlees terug in de pan en schenk de bouillon erbij.
- Voeg laurierblad (en karwijzaad indien gebruikt) toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 2 tot 2,5 uur zachtjes stoven tot het vlees botermals is.
- Breng op smaak met zout en peper. Laat indien nodig de saus nog even inkoken zonder deksel.
Serveertips
- Heerlijk met vers brood, aardappelpuree, rijst of csipetke (kleine Hongaarse pastabolletjes).
- Voeg op het einde een lepel zure room toe voor romigheid.
- Garneer met verse peterselie of paprikapoeder voor kleur.
Waarom dit recept werkt
- Langzaam gegaard rundvlees: wordt boterzacht en doordrenkt met kruiden.
- Paprikapoeder: geeft de goulash z’n kenmerkende dieprode kleur en rokerige smaak.
- Uien & tomaat: vormen een rijke, natuurlijke sausbasis.
- Groenten: zorgen voor balans, textuur en zoetheid.
Veelgestelde vragen
- 1. Kan ik dit gerecht invriezen?
- Ja! Laat volledig afkoelen en vries in porties in. Ontdooi langzaam en warm rustig op.
- 2. Hoe lang kan ik het bewaren?
- In de koelkast blijft het 3 dagen goed. De smaak verbetert zelfs na een dag!
- 3. Kan ik dit in een slowcooker maken?
- Ja, 6–8 uur op lage stand na het aanbraden van vlees en groenten voor optimale smaak.
Voedingswaarde (per portie – bij benadering)
- Calorieën: ±450 kcal
- Eiwitten: ±35 g
- Koolhydraten: ±14 g
- Vetten: ±26 g
- Vezels: ±4 g
Conclusie
Deze Hongaarse goulash is een ware klassieker die hart en maag verwarmt. Vol van smaak, eenvoudig te bereiden en ideaal om te delen – perfect voor een rustiek diner, een familiebijeenkomst of gewoon een gezellige avond thuis.
