- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kipfilet met wat zout, peper en kruiden goudbruin en gaar (±6–8 minuten). Haal uit de pan en houd warm.
- Voeg nog een eetlepel olijfolie toe aan de pan. Bak de courgette met de knoflook tot ze licht goudbruin en beetgaar zijn (±5 minuten).
- Doe de kip terug in de pan en meng alles goed door elkaar. Proef en breng indien nodig verder op smaak.
- Haal van het vuur en bestrooi met verkruimelde feta en extra verse kruiden.
Serveertips
- Heerlijk met couscous, bulgur, quinoa of volkorenrijst.
- Serveer met een frisse yoghurtdressing of een partje citroen voor extra frisheid.
- Voeg cherrytomaten, olijven of geroosterde pijnboompitten toe voor extra smaak en kleur.
Waarom dit gerecht werkt
- Courgette: licht, snel gaar en vol voedingsstoffen.
- Kipfilet: mager en eiwitrijk, ideaal voor een gezonde maaltijd.
- Feta: voegt romigheid en een zoute bite toe zonder zwaar te zijn.
- Kruiden & knoflook: brengen alles samen in een geurige, mediterrane harmonie.
Veelgestelde vragen
- 1. Kan ik dit gerecht voorbereiden?
- Ja! Bak de kip en courgette van tevoren en voeg de feta pas toe bij het serveren.
- 2. Is dit gerecht geschikt voor mealprep?
- Ja, dit gerecht blijft 2–3 dagen goed in de koelkast. Ideaal voor lunch of diner op drukke dagen.
- 3. Kan ik het vegetarisch maken?
- Ja, vervang de kip door kikkererwten, linzen, tofu of extra groenten zoals paprika of aubergine.
Voedingswaarde (per portie – bij benadering)
- Calorieën: ±350 kcal
- Eiwitten: ±35 g
- Koolhydraten: ±6 g
- Vetten: ±20 g
- Vezels: ±3 g
Conclusie
Deze lichte en smaakvolle combinatie van courgette, kip en feta is perfect voor wie gezond wil eten zonder in te boeten op smaak. Volledig aanpasbaar en heerlijk in z’n eenvoud – een echte doordeweekse favoriet!
