- Voorverwarm oven: Zet de oven voor op 180°C (boven/onderwarmte) en bereid een ovenschaal voor door hem licht in te vetten.
- Braad de ui: In een steelpannetje fruit je de ui kort in wat olijfolie totdat hij mooi karamelliseert – leg apart.
- Kook de aardappelen: Breng water aan de kook met wat zout. Kook de aardappelen ca. 5 minuten – niet al te gaar, ze moeten nog bisschappen houden.
- Schik laagjes: Leg eerst wat olijfolie in de schaal, dan een laag aardappelen, gevolgd door ui en tomaten. Herhaal de lagen.
- Voeg kaas toe: Bestrooi elk laagje met kaas en paneermeel. Voeg wat oregano en peper toe tussen de lagen.
- Bakken in de oven: Bak het gratin gedurende ca. 35–40 minuten totdat de bovenkant mooi goudbruin en knapperig is.
- Afwerking: Laat even rusten voordat je serveert – dit verbetert de structuur. Serveer heet, eventueel met een beetje extra olijfolie of verse kruiden.
Service en Opslag Advies
Dit gratin is het lekkerst wanneer het net uit de oven komt, waardoor de kaas mooi gesmolten is en de aardappelen hun textuur behouden hebben. Combineer het met groene salade of geroosterde groenten voor balans.
Bewaar ongeserveerde stukken maximaal 2 dagen in de koelkast. Verwarm traag in de oven voor beste structuur – microgolf kan het nat maken.
Varianten
Hoewl de combinatie van aardappelen, ui en tomaat al heerlijk is, zijn hier enkele creatieve manieren om dit gerecht aan te passen aan jouw smaak:
- Zonder kaas: Gebruik cashewroom of plantaardige kaas voor een luxere of veganistische variant.
- Luxe optie: Voeg mascarpone of truffelolie toe tussen de lagen voor intense binding en noot.
- Met eiwit: Voeg tonijn, kip of tofu toe tussen de lagen voor extra verzadiging.
- Veganistisch alternatief: Gebruik plantaardige kaas, havermoutpaneermeel en kokosyoghurt als basis voor saus.
- Gluten-vrij:** Gebruik amandelmeel of havermoutpaneermeel in plaats van regulier paneermeel.
Adviezen
- Wees ruimhartig met oregano – dit versterkt de aromatische dimensie aanzienlijk.
- Wees zorgvuldig bij het snijden van aardappelen – gebruik altijd een scherp mes of mandoline voor gelijke plakken.
- Laat het gratin altijd even rusten – dit verbetert de binding en maakt het makkelijker te serveren.
- Gebruik verse of hoogwaardige olijfolie voor optimale kleurrijkdom en geur.
- Probeer mini-versies te maken in individuele vormpjes – ideaal voor luxe presentatie tijdens borrels of informele diners.
Conclusie
Deze **aardappelgratin met ui en tomaten** is een echte must-have voor liefhebbers van delicate, verzadigende snacks. Haar unieke combinatie van bitter, zoet en romigheid maakt het tot een gerecht dat iedereen zal smaken – van kinderen tot culinaire puristen.
Het recept is simpel genoeg voor beginners éN verrukkelijk genoeg voor ervaren koks. Ontdek hoeveel plezier één schotel kan geven – het is meer dan eten, het is pure genietkunst!
Veelgestelde Vragen
- Kan ik aardappelen vervangen door iets anders?
- Jazeker! Je kunt courgette, pompoen of aubergine gebruiken voor een lichtere of groentevolle versie.
- Wat als ik geen rode ui heb?
- Je kunt rode ui vervangen door witte ui, sjalotten of prei voor andere smaakdimensie.
- Kan ik dit gerecht invriezen?
- Ja! De ongeserveerde portie blijft goed in de vriezer. Onthouden traag in de koelkast en warm voorzichtig op voor serving.
- Is dit geschikt voor kinderen?
- Zeker! Kinderen houden meestal van de krokante structuur. Vermijd sterke of pittige varianten indien nodig.
- Welke gerechten passen erbij?
- Gestoofd rundvlees, visfilet of zelfs als basis voor picknickhapjes – dit past bij vrijwel alles.
