Voorbereiding
De bieten schrobben en toppen bijsnijden tot 1 inch. Doe ze in een pan; Voeg water toe tot ze onder staan. Breng aan de kook. Zet het vuur lager; Dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, 25 tot 30 minuten. Haal uit het water; Koud. Schil en snijd de bieten; Doe ze in een kom en bewaar.
Meng in een kleine pan azijn, suiker, kruidnagel, piment en zout. Breng aan de kook; Laat 5 minuten koken. Giet over de bieten. Zet minstens 1 uur in de koelkast. Laat uitlekken voor het serveren.
