Gourmet Aardappelsalade met romige vinaigrette

Voor de dressing:
1/2 kopje mayonaise
2 eetlepels eetlepels mosterd
2 eetlepels eetlepels witte azijn
1/2 tot 3/4 kopje olijfolie (afhankelijk van de gewenste dikte)
1 teentje knoflook, geraspt
2 eetlepels el gehakte verse peterselie
Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de salade:
5 middelgrote aardappelen (gekookt en in middelgrote plakjes gesneden) 🥔
3 hardgekookte eieren (in partjes of dunne plakjes gesneden) 🥚
1 grote verse tomaat (in stukjes gesneden) 🍅
Een beetje rode ui (fijngesneden)
1 avocado (optioneel) (in blokjes gesneden voor een extra romige toets) 🥑

🍴 Voorbereiding