Pico de Gallo, ook bekend als “salsa fresca” of “salsa cruda”, is een hoofdbestanddeel van de Mexicaanse keuken en heeft zijn weg gevonden naar keukens over de hele wereld. Deze frisse en levendige specerij staat bekend om zijn eenvoud en de explosie aan smaak die het aan verschillende gerechten toevoegt. Pico de Gallo wordt gemaakt van slechts een handvol ingrediënten en laat de schoonheid van verse producten zien. Het is een knapperige en pittige toevoeging aan maaltijden, die zowel gezond als lekker is.
Basisprincipes van Pico de Gallo
Pico de Gallo is in principe een eenvoudig mengsel van in blokjes gesneden tomaten, uien, koriander, jalapeño’s, limoensap en zout. Deze combinatie resulteert in een salsa die niet alleen verfrissend is, maar ook ontzettend veelzijdig. Hier is een stapsgewijze handleiding voor het maken van deze heerlijke kruidensaus:
Ingrediënten:
6 middelgrote rijpe tomaten, in blokjes gesneden
1 grote rode ui,
fijngehakt 2 verse jalapeñopepers, zaadjes verwijderd en fijngehakt (voor extra pit kun je indien nodig zaadjes toevoegen)
1 kopje
gehakte verse koriander sap van 2 limoenen
zout naar smaak
Optioneel: 1 teentje knoflook, fijngehakt
Bereidingswijze:
Meng de groenten: Doe de tomatenblokjes, de fijngehakte ui en de fijngehakte jalapeñopepers in een grote kom.
Voeg verse koriander toe: strooi gehakte koriander over het mengsel om de verse, kruidige smaak van de salsa te versterken.
Citrus Burst: Pers limoensap over de ingrediënten en zorg ervoor dat er geen pitjes in vallen. Deze stap combineert smaken met een pittige frisheid.
Op smaak brengen: Voeg zout toe en meng goed. Breng het gerecht op smaak naar eigen smaak.
Optioneel: Voor een extra vleugje smaak kunt u er gehakte knoflook doorheen roeren.
Koel bewaren en marineren: Giet het mengsel in een glazen pot en zet het minstens een uur in de koelkast. Hierdoor combineren de aroma’s prachtig.
