Dit is een heel smakelijk gerecht, dus probeer dit recept gerust eens. De combinatie van aubergine, courgette, paprika, champignons en tomaten, op smaak gebracht met knoflook en Provençaalse kruiden, zorgt voor een smakelijke en aromatische maaltijd. Door sojasaus, balsamicoazijn en een vleugje suiker toe te voegen, wordt de natuurlijke zoetheid van de groenten versterkt.
Ingrediënten:
1 aubergine
1 courgette
2 paprika’s
300 gram champignons 2
uien
3 tomaten
6 teentjes knoflook
50 ml plantaardige olie
50 ml sojawilg
1 el Provençaalse kruiden
1 el suiker
1 el balsamicoazijn
0,5 tot 1 tl zout
Verse peterselie ter garnering
Bereidingswijze:
Bereid de groenten voor:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Was en snijd de aubergine, courgette, paprika, champignons, uien en tomaten in hapklare stukken.
Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn.
Kruid de groenten:
Doe de gesneden groenten en de fijngehakte knoflook in een grote kom.
Meng in een aparte kom de plantaardige olie, sojasaus, Provençaalse kruiden, suiker, balsamicoazijn en zout.
Giet het kruidenmengsel over de groenten en meng het goed, zodat alle groenten gelijkmatig bedekt zijn.
Kook de groenten:
Doe de gekruide groenten in een ovenschaal of bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak het gerecht 60 minuten in een voorverwarmde oven. Roer halverwege de baktijd door, tot de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Serveren:
Garneer de geroosterde groenten met verse peterselie voordat u ze serveert.
Eet smakelijk!
Serveersuggesties:
