• Börja med att värma mjölken i en kastrull på låg värme i 15 minuter utan att koka den.
• Medan mjölken värms upp, pressa saften ur en halv citron med en citruspress (om du har en) eller en gaffel.
• Efter 15 minuter, ta bort mjölken från värmen och tillsätt gradvis naturell yoghurt och citronsaft.
• Rör om i några sekunder och låt sedan blandningen vila i minst 3 timmar.
• När de 3 timmarna har gått, ta din bomullstuss och vik den över sig själv flera gånger innan du häller över den i en kastrull eller skål.
• Filtrera blandningen med din ostduk så att vasslen rinner ner i kastrullen och bara kvarstår ostmassan. Tveka inte att trycka ordentligt för att säkerställa att all vassle når kastrullen.
• Lägg bomullsväven med den skummade delen i en annan behållare och ställ den i kylskåpet med en vikt ovanpå i minst 30 minuter.
• Ta sedan bort bomullsväven och öppna den för att krydda osten med salt, om så önskas. Placera den sedan i den form du väljer.
• Ställ tillbaka osten i formen i kylskåpet i ytterligare 8 timmar, och du är klar!
