🍽️ Portioner: 25 bullar
⏱ Total tid: 2,5 timmar (inklusive vilotid)
🔥 Kalorier: ~120 kcal/bulle
Ingredienser
För degen:
400 g T45-mjöl (eller vetemjöl)
50 g socker (eller honung)
5 g salt
7 g torrjäst (eller 20 g färsk jäst)
250 ml varm mjölk (max 37°C)
1 uppvispat ägg (rumstemperatur)
55 g mjukt osaltat smör
8 g hackad färsk vitlök (≈ 2 klyftor)
För vitlökssmöret:
55 g smält saltat smör
8 g hackad färsk vitlök
2 msk 1/4 tsk torkad persilja (eller hackad färsk)
Valfritt: 1 nypa chiliflingor eller rökt paprika
Tillredning
1. Degen:
Blanda mjöl, socker, salt och jäst i en skål.
Tillsätt den varma mjölken och ägget och knåda sedan i 5 minuter med en köksmaskin (eller för hand) tills degen lossnar från skålens kanter.
Tillsätt det mjuka smöret och vitlöken och knåda sedan i ytterligare 5-7 minuter för en jämn och elastisk konsistens.
Första jäsningen: Täck med en fuktig handduk och låt vila i 1 timme på en varm plats (degen ska fördubblas i storlek).
2. Formning:
Luft degen genom att trycka lätt till och dela den sedan i 25 bollar (cirka 30 g styck).
Andra vilan: Lägg dem i en smord form (eller på en bakplåt) och lämna ett litet mellanrum mellan dem. Täck över och låt jäsa i 30 minuter.
3. Gräddning och efterbehandling:
Värm ugnen till 180 °C (gasugn 6).
Förbered vitlökssmöret: Blanda alla ingredienser i en skål.
Pensla bullarna generöst med vitlökssmöret.
