Lang bekritiseerd, nu gevierd: eieren hebben veel controverses doorstaan. Hun soms duistere reputatie laat ons vaak perplex staan. Zijn ze goed voor onze gezondheid, of moeten we er voorzichtig mee zijn? Hun nutritionele potentieel zal u misschien verbazen…
Eieren en cholesterol: een verhaal van nuances
Bevatten eieren echt te veel cholesterol? Al tientallen jaren worden ze ervan beschuldigd dat ze het cardiovasculaire risico vergroten. Recent onderzoek biedt echter een genuanceerder perspectief.
Het is waar dat een ei ongeveer 200 mg cholesterol bevat, dat zich vooral in de dooier bevindt. Maar moeten we ons zorgen maken? Niet per se. Voor de meeste mensen leidt het eten van eieren met mate niet tot een significante toename van « slechte » cholesterol (LDL). Integendeel, ze bevorderen vaak een toename van « goede » cholesterol (HDL), wat essentieel is voor het verwijderen van schadelijke vetten uit het bloed.
Wit of geel: het nutritionele duel
Wordt vervolgd op de volgende pagina
