Instructies:
Oven voorverwarmen:
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F) en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Bloemkool bereiden:
Meng olijfolie, honing, kerriepoeder, gerookte paprika, kurkuma, zout en peper in een grote kom.
Voeg bloemkoolroosjes toe en hussel tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
Verdeel de bloemkool in een enkele laag over een van de platen.
Kikkererwten bereiden:
Dep de kikkererwten droog met een papieren handdoek.
Hussel ze om met olijfolie, paprika, komijn en zout.
Verdeel de kikkererwten over de tweede plaat.
Braden:
Zet beide platen in de oven.
Rooster de kikkererwten 25-30 minuten en schud de plaat halverwege.
Rooster de bloemkool 30-35 minuten, tot ze goudbruin en zacht zijn.
Halloumi grillen:
Verhit een antiaanbakgrillpan of koekenpan op middelhoog vuur.
Bestrijk de plakjes halloumi licht met olijfolie.
Grill 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Amandelen roosteren:
Rooster amandelschaafsel in een droge koekenpan op laag vuur tot het lichtbruin is, ongeveer 2–3 minuten.
Monteren:
Schik geroosterde bloemkool op een serveerschaal.
Garneer met gegrilde halloumi-plakjes, knapperige kikkererwten, geroosterde amandelen en verse peterselie.
Serveer met een kneepje citroen als je dat wilt.
